Comeback - Kalapullat kookosliemessä

                  Kuva: Lemonbird

Tervehdys ja mukavaa kesäkuun alkua. Olette varmaan huomanneet, ettei tätä blogia ole päivitetty kuukausiin. Olen siitä pahoillani. Syitä siihen on muun muassa ajan ja motivaation puute, mutta nyt yritän ottaa itsestäni niskasta kiinni ja päivitellä hieman useammin. 

Kun aloitin tämän blogin kirjoittamisen, päivitin uusia reseptejä useita kertoja viikossa, jonka myötä blogini suosio kasvoi ja lukijoita tuli mukavasti. Sitten jostain syystä aika rupesi loppumaan kesken, ja pian motivaatiokin hiipui. Toisinaan ei ollut rahaa tehdä mitään kamalan erikoisia juttuja (heh), mutta rupesin tässä miettimään, että olisi hyvä jos kirjoittaisin tänne joskus sellaisia reseptejä, joita olen itse käyttänyt silloin kun rahat ovat olleet vähän vähissä. Yksi parhaista strategioistani on se, että ostan pakastimen täyteen naudan paistijauhelihaa silloin kun se on tarjouksessa. Ihan rehellisesti sanottuna siellä on toisinaan ollut 8-10 pakettia naudan paistijauhelihaa, eli 3-4 kiloa. Eihän sitä joka päivä voi syödä, mutta ainakin sitä on silloin kun sitä tarvitsee.

Sen verran kerron vielä, että rupesin kirjoittamaan blogimerkintää heti, kun huvikseni päätin käydä katsomassa miltä blogilleni kuuluu. Aluksi en ollut uskoa silmiäni. Blogiani on käyty lukemassa itseasiassa aika paljon, huolimatta siitä etten ole päivittänyt moneen kuukauteen. Olin todella iloinen siitä, kun näin että kymppitonnin raja blogin kävijämäärässä oli mennyt rikki. Siis ihan oikeasti KYMPPITONNI. Se on henkilökohtaisesti jo todella suuri saavutus, en koskaan osannut arvata että blogiani tultaisiin lukemaan näin ahkerasti. Suuret kiitokset kaikille aktiivisille ja satunnaisille lukijoille!

Sitten itse asiaan, eli reseptiin. Viime kerrasta onkin aikaa. Päätin siis kokeilla helmikuussa ilmestyneestä Maku-lehdestä kookosliemessä keitettyjen kalapullien reseptiä. Tätä oli tarkoitus tehdä jo kauan sitten, mutta johonkin se sitten tyssäsi. Nyt uusi yritys ja onnistui kivan mukavasti. Idea itsessään jo kuulosti hyvältä, sillä resepti hakee selkeästi aasialaisia vivahteita kookoksesta, sitruunaruohosta ja chilistä. Mikäs sen parempaa!

(4 annosta)
Tarvitset:
500g kalaa ruodottomina fileinä (esim. hauki, lohi tai kirjolohi)
2 munaa
2 rkl paahdettua sipulia
2 tl paprikajauhetta
1 tl currya
½ tl chilijauhetta
¼ jauhettua maustepippuria
½ dl korppujauhoja
1 dl kermaa
suolaa


Kookosliemi:
1 chilipalko
2 rkl öljyä
pala inkivääriä
1 sitruunaruoho (tai sitruunaruohotahnaa)
4 dl kookosmaitoa
4 dl vettä
2-3 rkl kalakastiketta
200 g vihreitä papuja
suolaa
(tuoretta korianteria)


Lisäksi:

Riisiä tai nuudelia

• Aloita kalapullien valmistus leikkaamalla kalafileet pieniksi paloiksi ja hienontamalla tasaiseksi monitoimikoneessa. (En omista monitoimikonetta mutta osaan kyllä veitsellä hienontaa tarpeeksi hienoa, kuluu vain enemmän aikaa.) Lisää joukkoon suola ja nosta jääkaappiin 15 minuutiksi.
• Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
• Lisää kalan joukkoon keltuaiset, korppujauhot sekä keltuaiset ja anna monitoimikoneen sekoittaa seosta. Lisää kerma sekä valkuaiset ja sekoita seos tasaiseksi. Anna turvota hetki. 
• Hienonna chilipalko ja kuullota hetki öljyssä. Käytä wokkipannua tai paistokasaria. Lisää raastettu inkivääri sekä sitruunaruoho ja lisää joukkoon kookosmaito ja vesi. Anna kiehahtaa ja mausta kalakastikkeella ja suolalla.
• Pyörittele taikinasta pieniä pullia ja nosta ne kuumaan liemeen kypsymään. Lisää joukkoon myös vihreät pavut. 
• Hauduta kalapullat kypsiksi ja tarjoile riisin tai nuudelien kera. Halutessasi voit koristella tuoreella korianterilla.

Raikkaat sitruunapalat

Siitä onkin jo aikaa kun viimeksi kirjoitin blogia, joten nyt on korkea aika hieman päivitellä. Viime viikolla kävi vieraita ja pitihän siinä sitten jotain leipoakin. Varoitusaika oli melko lyhyt, kun en kunnolla kaupassakaan ehtinyt käymään mutta lopputulos oli kaunis sekä herkullinen. Koko idea lähti siitä että tahdon tehdä sitruunaversion mokkapalojen reseptiä hyödyntäen. Tämä siksi, että sitruuna on melkeinpä suurin ruokamaailman rakkauteni. 

Lopulta tämä onnistui mielestäni niin hyvin, että voin nyt jakaa sen täällä. Sanottakoon vielä että kuorrute on vähän erikoinen ja hieman jähmeä mutta mukavan raikas. Tähän olisi ehkä sopinut paremmin esimerkiksi jokin tuorejuustokuorrute mutta päätin nyt käyttää tomusokeria. Ja kivan aurinkoista strösseliäkin laitoin. Tuleehan se kevät jo pian. Helmikuu on ja aurinkokin paistaa kovin - helmikuuhan on se paras kuukausi. Hyvää syntymäpäivää (20.2) minä!! Tänään leivon itselleni juustokakkua, mutten ole vielä varma jaksanko tehdä niin hyvän, että reseptin voi täällä jakaa. Ensi viikkoon!

Raikkaat sitruunapalat:

(n. 12 palaa)

100 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

2 sitruunan raastettu kuori

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

1½ dl sokeria

1¼ maitoa

Kuorrute:

50 g voita

½ dl sitruunamehua

3 dl tomusokeria

strösseliä (koristeluun)

• Vatkaa sähkövatkaimella sokeri ja huoneenlämpöinen rasva tasaiseksi ja lisää joukkoon muna ja sitruunankuoriraaste. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
• Kaada taikina pieneen paistovuokaan (käytin suorakaiteenmuotoista vuokaa jonka mitat 28x24cm.)
• Paista 200°C asteessa noin 12 minuuttia.
• Valmista kuorrute. Sulata voi kattilassa ja lisää sitruunamehu, Sekoita hiljalleen joukkoon tomusokeri (Siivilöi!). Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa jotta se hieman paksuuntuu. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja koristele strösselillä. Tarjoa kahvin kera.

Paistettua kuhaa ja appelsiinikastike

Pitkästä aikaa olen jaksanut keskittyä myös ruoanlaittoon, vaikka viime aikoina on taas ollut kiireitä. Tuntuu, että aina kun olen monta päivää putkeen iltavuorossa, en ehdi tekemään mitään - päivä menee hukkaan. Olen nykyisin myös television orja. Tai no, katson jälkeenpäin netistä jaksot, mutta siihenkin menee aikaa. Mutta eilen sain kovassa kiireessä tehtyä myös kunnollista ruokaa. Idea oli muhinut päässäni jo useamman päivän ajan ja nyt onnistuin toteuttamaan sen.

Kuhaa paistoin ihan siitä syystä että sitä pitäisi syödä pois koska pakastin on niin täynnä kalaa. En missään nimessä tahtoisi heittää hyvää kalaa pois sen takia, että se on pilaantunut koska sitä ei ole syöty. Appelsiinikastike tuntui ajatuksena todella kivalta ja sellaisenkin sitten tein. Hyvän reseptin appelsiinikastikkeelle löysin mtv3.fi/reseptit -sivulta.

(4 annosta)
Tarvitset:
400 g kuhafileitä
suolaa
voita (paistamiseen)

Appelsiinikastike:
2 dl appelsiinimehua
2 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
ripaus valkopippuria
suolaa
2 rkl maissitärkkelystä

• Tee ensin appelsiinikastike. Yhdistä appelsiinimehu, kuohukerma, hunaja ja mausteet kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Yhdistä maissitärkkelys tilkkaan vettä ja kaada kastikkeen sekaan varovasti, koko ajan sekoittaen. Tarkista maku.
• Mausta kuhafileet suolalla ja paista voissa molemmin puolin, kunnes file on kypsä.
• Tarjoa esimerkiksi perunamuusin kera.

Pikaruokaa: Tomaatti-tonnikalakastike pastalle

Minulla on viime aikoina ollut ihan hirvittävä kiire ja jostain syystä ruoanlaitto on jäänyt hyvin vähäiseksi. Tämä on käytännössä siis tarkoittanut sitä, että blogimerkintänikin ovat jääneet hyvin vähäisiksi. Ei se mitään, sillä nyt yritän vähän tsempata tulevalla viikolla ja tehdä vähän enemmän. Tänään pitäisi suunnitella ensi viikon ruokalista. Yleensä sunnuntaisin suunnittelen koko seuraavan viikon ruokalistan etukäteen ja maanantaina teen ostokset. Näin säästyn ylimääräiseltä vaivalta eikä tarvitse juosta kaupassa joka päivä. Se on aikalailla ajanhukkaa.

Nyt kun ajasta puhutaan, niin kyllä ehdin tällä viikolla kuitenkin jotain kirjoittamisen arvoista tehdä. Tämä ruoka on ns. pikaruokaa, sillä se valmistuu alle puolessa tunnissa. Oikeastaan käytin koko aterian valmistukseen 20 minuuttia. Huolimatta siitä, että tämä on pelkkää arkiruokaa, mielestäni tämä tonnikalakastike on erinomainen, koska se on todella halpa, nopea, herkullinen ja se sisältää paljon proteiinia!

Tässä kastikkeen ravintoarvot. Jotta tahdot, että ravintoarvot pitävät paikkaansa, suosittelen käyttämään tuotteita jotka olen kirjoittanut sulkuihin.
Arvot /100g
Energia: 78 kcal
Proteiini: 7,6 g (41% energiasta)
Hiilihydraatti: 3,8 g (20% energiasta)
Rasva: 3,2 g (39% energiasta)

(4 annosta)
Tarvitset:
3 tkl (420 g) tonnikalaa vedessä (Rainbow)
3 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl ruokakermaa/-valmistetta (Flora ruoka 4%)
500 g tomaattimurskaa (Rainbow)
mustapippuria
suolaa
basilikaa

• Keitä pasta.
• Kuutioi sipuli. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia siinä hetken aikaa. Lisää tonnikala ja sekoita. Lisää ruokakerma ja tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla oman maun mukaan. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
• Tarjoa!

Tamarindi-kanasalaatti

Tuossa pari päivää sitten päädyin kokeilemaan tätä vastustamatonta reseptiä, joka löytyy kirjasta Hugo Arnold: Wagamama-keittokirja. Sain kyseisen kirjan joululahjaksi ja pidän kirjasta erittäin paljon, sillä se on täynnä aasialaisia reseptejä, joita Wagamama-ravintoloissa on tarjottu. Harmi, ettei kyseistä ravintolaa ole Suomessa.

"Monet tämän kirjan annokset ovat komeilleet wagamama-ravintoloiden ruokalistoilla, ja jokainen niistä on helppo ja mutkaton valmistaa."

Tämä on ensimmäinen salaatti blogissani ja olen tyytyväinen, että vihdoin sain sellaisenkin tehtyä. Reseptinä tämä saattaa olla hieman tavallista työläämpi, mutta kuitenkin kaiken vaivan arvoinen. Tätä varten tulee tehdä monta erilaista kastiketta ja ajattelin ensin, että postaan ne erilliseen blogimerkintään, mutta kirjoitan niidenkin reseptit tähän. Teen varmaan myöhemmin oman kategorian kastikkeille ja marinadeille, mutta nyt en näe sillä olevan niin suurta merkitystä.

(2 annosta)
Tarvitset:
1 rkl kasviöljyä
1 punasipuli
2 luutonta ja nahatonta kananrintaa kuutioituna, yön yli marinoitu chili-korianterikastikkeessa
reilu kourallinen pavunituja
2 kourallista sekalaisia salaatinlehtiä
2½ cm pala tuoretta inkivääriä
½ kurkku suikaloituna
pieni kourallinen karkeasti silputtua korianteria

Chili-korianterikastike:
2 valkosipulin kynttä
2½ cm pala tuoretta inkivääriä
1 punainen chili
nippu tuoretta korianteria
2 rkl kalakastiketta
3 rkl vaaleaa soijakastiketta
6rkl kasviöljyä

Amai-kastike:
1 rkl mallasviinietikkaa (tai muuta viinietikkaa)
3 rkl sokeria
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl tummaa soijakastiketta
ripaus suolaa
1½ rkl tomaattiketsuppia
2 tl tamarinditahnaa

Wagamama-salaattikastike:
2 tl hienonnettua salottisipulia
2½ cm pala inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1½ rkl riisiviinietikkaa
1 rkl tomaattiketsuppia
1 rkl vettä
1 dl kasviöljyä
3 rkl vaaleaa soijakastiketta

• Tee chili-korianterikastike. Hienonna valkosipuli ja chili (josta siemenet poistettu) ja raasta inkivääri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita huolellisesti.
• Marinoi kanapaloja chili-korianterikastikkeessa, yön yli jääkaapissa.
• Tee valmiiksi amai-kastike. Lämmitä viinietikkaa, sokeria ja soijakastikkeita kattilassa, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Sekoita joukkoon loput ainekset ja anna jäähtyä.
• Tee valmiiksi wagamama-salaattikastike. Hienonna valkosipuli, raasta inkivääri ja pilko kurkku ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään pienessä kulhossa. Salaattikastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.
• Pilko punasipuli reiluiksi paloiksi ja raasta inkivääri. Kuumenna pannua keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää pannuun öljy ja paista punasipulia noin viiden minuutin ajan, kunnes sipulin pinta on hieman paahtunut. 
• Nosta lämpöä ja lisää kanasuikaleet. Pikapaista kypsäksi ja lisää joukkoon pavunidut. Paista vielä 2-3 minuuttia.
• Pyöräytä salaatinlehdet wagamama-salaattikastikkeessa ja jaa kahdelle lautaselle. Asettele wokkipaistos salaatin keskelle. Yhdistä raastettu inkivääri amai-kastikkeeseen ja lusikoi sitä salaatin päälle. Koristele kurkkusuikaleilla ja korianterisilpulla.

Täydellinen yhdistelmä, kun kyseessä on porkkanakakku

Sanaa "täydellinen" käytän erittäin harvoin, mutta tässä yhteydessä se on hyväksyttävää. Jotkut saattavat ajatella toisin, mutta olen varma, että useimmat eivät. Sitten on niitä jotka suorastaan inhoavat, kun taas toiset rakastavat. Kyseessä on siis pehmeä ja mausteinen porkkanakakku makealla tuorejuustokuorrutuksella, jonka kruunaa hasselpähkinärouhe. Tämä on täydellinen yhdistelmä.

Tänään ei ole lauantai, enkä ole sitoutunut leipomaan ainoastaan lauantaisin. Saan tehdä sitä torstaina ja perjantaina, kuten myös maanantaina. Syy siihen, että leivon tänään, on ensinnäkin se, etten ehdi sitä lauantaina tekemään, koska olen iltavuorossa töissä ja minun täytyy lähteä jo kahdeltatoista. Toiseksi, tänään olen seurustellut kihlattuni kanssa tasan puolitoista vuotta ja siksi tahdoin myös leipoa tänään. Puolitoista vuotta ei ole kuitenkaan vielä kovin pitkä aika, vaikka itsestäni tuntuukin siltä, että viimeiset puolitoista vuotta on ollut jotain todella suurta. Aika kuluu nopeasti ja hitaasti, joten siitä on nautittava. Tee porkkanakakkua ja onnistut.

Tiedän, että kihlattuni pitää porkkanaleivoksista ja -kakuista, ja olenkin monesti saanut kuulla niiden olevan hyvin tervetulleita. Koskaan en kuitenkaan ole saanut aikaiseksi tehdä niitä, mutta muutaman kerran olen kaupasta ostanut. Nyt tein itse ja nämä voittavat kaikki kaupassa myytävät porkkanaleivokset mennen tullen. Kakku oli sopivan mausteinen ja ennenkaikkea käsittämättömän pehmeä!  Reseptin löysin gimme some oven -blogista, mutta otin jälleen vapauden muokata ihan vähäsen. Tämä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti.

Mausteinen porkkanakakku:

(n. 16 palaa)

Tarvitset:

6 dl vehnäjauhoja

1¼ tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1¼ tl jauhettua kanelia

½ tl jauhettua muskottipähkinää

½ tl jauhettua inkivääriä

½ tl jauhettua neilikkaa

1 tl suolaa

6 keskikokoista porkkanaa

3½ dl sokeria

1 dl fariinisokeria

4 munaa

3 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:

400 g tuorejuustoa

100 g voita

2 tl vaniljauutetta

8 dl tomusokeria

Päälle:

Hasselpähkinärouhetta

• Laita uuni kuumenemaan 175°C asteeseen.
• Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet.
• Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja yhdistä kuivien aineiden kanssa.
• Vaahdota munat ja sokerit sähkövatkaimella ja lisää joukkoon rypsiöljy. Jatka vatkaamista pari minuuttia. Yhdistä kuivien aineiden ja porkkanaraasteen kanssa ja sekoita tasaiseksi.
• Levitä neliskulmaiseen vuokaan tai korkeareunaiselle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyys hammas- tai grillitikulla; pistä tikku kakun paksuimpaan kohtaan ja jos tikkuun ei jää taikinaa lainkaan, kakku on kypsä.
• Anna jäähtyä ja tee kuorrutus.
• Yhdistä tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi 2-3 minuuttia. Lisää vaniljauute ja vatkaa uudelleen. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.
• Levitä kuorrute kakun päälle tasaisesti ja koristele halutessasi. Nosta kakku jääkaappiin.
• Porkkanakakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Tarjoa kahvin kera!

Chili, kala ja Libanon.

Pahoittelen, sillä minun olisi pitänyt kirjoittaa tämä merkintä jo eilen, mutta jostain syystä se jäi. Eilinen ruoka oli siis kirjasta Maggie Lindholm & Marja Lindfors: Libanonin makuja. Koska pakastimemme on täynnä kalaa, oikeasti varmaan puolet koko isosta pakastimesta on pelkkää kuhaa ja ahventa, niin ajattelimme syödä murto-osan siitä pois. Koska kirjoista on niin kiva tehdä erilaisia reseptejä, varsinkin kokeilla uusia sellaisia, niin päädyin suurena chilin ystävänä kokeilla kalaa chilikastikkeessa.

Jostain syystä nämä libanonilaiset reseptit eivät kauheasti minuun iske, vaikka ovatkin ihan hyviä. Kastikkeessa ei kuitenkaan maistunut chili nimeksikään. Olisi pitänyt laittaa enemmän. Lopputulos oli kuitenkin mielestäni erittäin kaunis, vaikka maultaan tämä ruoka ei olekaan niin hyvä kuin ulkonäöltään. Tämä saattaa osittain myös johtua siitä, että olen enemmän lohen ja kuhan ystävä, kuin ahvenen. Tokihan tämän voi tehdä myös kuhasta, mutta lohesta en välttämättä tekisi. Lopputulokseen olin hyvin tyytyväinen huolimatta siitä, että ruokaa jäi reippaasti yli seuraavalle päivälle.

Kalaa chilikastikkeessa libanonilaisittain (Samkeh Harra):
(2 annosta)

Tarvitset:
400 g ahvenfileitä
voita (paistamiseen)

Chilikastike:
6 valkosipulin kynttä
½ punaista chilipaprikaa
3 isoa tomaattia
¼ nippua persiljaa
1 dl valkoviiniä
2 g sahramia (voi korvata kurkumalla)
½ tl mustapippuria
(suolaa)

• Poista chilistä siemenet. Hienonna chili, persilja ja valkosipuli pieneksi. Kalttaa ja lohko tomaatit.
• Kuumenna hieman öljyä pannussa ja kuullota chili, valkosipuli sekä tomaatit. Lisää valkoviini ja persilja. Mausta ja anna hautua 5-10 minuuttia.
• Ruskista ahvenfileet voissa. Aseta tarjoilulautaselle ja kaada kastiketta päälle.
• Tarjoa riisin tai bulgurin kera.